业内首个陈香型铁观音企业标准正式备案

料峭春寒，热茶暖心。眼瞧铁观音新茶虽还未上市，“倚老卖老”的陈年铁观音早已分走了市场的一杯羹。

近两年，随着浓香型铁观音的崛起，陈年铁观音也渐渐被闽南茶客所接受，并因其养生保健功效而备受青睐。

上周，由安溪铁观音集团制定的首个陈香型铁观音企业标准已在福建省卫生厅备案。市场上各种形式的陈年铁观音延伸产品日渐丰富，销量不断攀升，一个铁观音老茶的江湖悄然形成。

茶乡民间养生秘方成茶企热销品
        在安溪，铁观音蜜茶早已是家中必备的“常药”，春节大鱼大肉后能去脂、解油腻，夏天则消暑效果奇佳，还有治疗肠胃或饮酒上火、美容养颜等功效。去年，日春茶业把铁观音蜜茶开发成商品，试水市场后，没想到竟两度脱销。
        这陈年铁观音蜜茶对原材料的要求极高，除了需要农家自产冬蜜外，还需精选五年、十年的优质陈年铁观音。日春茶业市场中心副总监韩峰维告诉记者：“一开始，陈年蜜茶的定价为半斤500元，但陈茶的储量毕竟有限，产品脱销后，公司不得已适当提价到半斤680元，但产品依旧受追捧。”
        当然，蜜茶畅销只是陈年铁观音魅力的一个侧影。即便不加蜂蜜的陈年铁观音也早已经专家证实，具有安神、养胃、促消化、降火、软化动脉血管等功效。
        安溪铁观音集团称得上是最早推广陈年铁观音的茶企了，该公司营销总监陈凌文告诉记者：“我们去年陈茶的销量已比之前翻了一番。前几年，清香型铁观音在闽南市场上一枝独秀，如今浓香型则成为焦点，这也带动了口感相近的铁观音陈茶的销售。”裕园茶业品牌拓展部副经理何云峰也表示，现在陈茶的主要消费群体是老茶客，经过一段时间的引导，市场接纳度也会愈来愈高。

陈香型铁观音企业标准正式备案

都说陈茶好，那么，到底几年才算铁观音陈茶呢？如今，业界普遍认为，5年是最低的界限，但目前还是没有一个统一标准。有专家指出，并非年份越久的茶越好，一般食品储存超过30年就会慢慢炭化。

上周，安溪铁观音集团历时6年制定的陈香型铁观音企业标准正式在福建省卫生厅备案，成为首个对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定的文件。今年开春，安溪县政府决定把制定陈香型国家标准之事落到实处，意欲以此再广泛开拓茶市场。

安溪茶厂是乌龙茶行业中拥有独特且享有专利的陈年茶储藏技术的企业，陈年铁观音的储量也相当惊人，各个年份的都有，共800余吨。兼任安溪铁观音集团研发中心主任的陈凌文博士表示：“从市场销售情况来看，18年的铁观音老茶在市场上的接受度最高，一是每斤1880元的价位比较好接受，二是消费者比较能接受这个年份的口感和风味。更老一点的茶不仅售价高，陈味也重。”

目前，市场上陈年铁观音的售价还是比较适中的，价格会随年份的增加而增加，但除个别产品外，少有炒作现象，更多是老茶客出于自身喜好而囤货。日春出产的陈年铁观音茶砖，不仅被不少茶客当成装饰品堆放在家中，别有情趣，还能收藏和投资。

打造优质陈茶  未来将开发多形态产品

厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈志雄介绍，一直以来，多数陈茶都销往新加坡等东南亚国家，内销数量甚少。目前，国内铁观音陈茶的储量并不多。只有出口型的企业才会有意识、有能力地囤积陈茶，与下一年茶样作拼配，保证产品品质稳定。

陈年铁观音数量少，优质的则更少。上等陈茶汤色呈现琥珀色或褐红色，鲜红明亮；滋味则醇厚、爽滑回甘。感德龙馨陈副总经理介绍，想制出陈年好茶首先取决于对原材料的把控，以清香型铁观音为基底，每年须反复进行烘焙，因而工艺也相当考究。此外，由于储存时间长，若保管不当容易引起霉味的，因此对仓储的要求也很高。

如今，市场上与陈年铁观音相关的茶产品也渐渐多起来，比如茶砖、陈年蜜茶、苦瓜茶、柚子茶等。安溪铁观音集团目前正在申请“国家级工程研发中心”，下一步将对陈茶的冲泡方式进行研究。陈凌云博士表示，再好的东西也需要符合消费者的生活习惯和使用方式才行，未来，或将研制出陈年铁观音茶粉，与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配，满足消费者对保健功能的需求。